Научниците предвидуваат: Чоколадото ќе исчезне до 2050 година

Екстремните временски услови ја загрозуваат иднината на плантажите со какао низ целиот свет, што претставува сериозна закана за иднината на чоколадната индустрија.

Затоа, научниците истражуваат други култури кои се поотпорни на климатските промени, од кои би можел да се направи нов деликатес.

Поголемиот дел од какаото (околу 60 проценти) доаѓа од Западна Африка, од влажни земји како Брегот на Слоновата Коска и Гана, каде што топлите температури и обилни врнежи од дожд се менуваат со кратки сушни периоди, пишува Euronews.

Сепак, во текот на последните две години, производството на какао се намали за до 40 проценти. Поради ова, цените на чоколадото се искачија на нивоа невидени од 1970-тите, а експертите предупредуваат дека светот без какао би можел да стане реалност веќе во 2050 година.

Постојат неколку фактори што укажуваат на можно исчезнување на чоколадото. Претходните извештаи ги наведуваат нелегалното рударство на злато, стареењето на какао дрвјата, па дури и шверцот како причини – но истражувањата покажуваат дека главниот виновник е сè поизразениот контраст помеѓу екстремните врнежи од дожд.

Институтот Салата за клима и одржливост на Универзитетот Харвард наведува дека чувствителноста на какаото на времето не е нова, но дека климатските промени „го зголемуваат интензитетот на обилните врнежи од дожд“ како што се зголемуваат температурите.

За секое зголемување на температурата на воздухот за еден степен Целзиус, атмосферата може да задржи околу седум проценти повеќе влага, што доведува до пообилни и поинтензивни дождови.

Основната физика е едноставна: потоплата атмосфера содржи повеќе влага, што ги зголемува екстремните врнежи. Ова доведува до задржување на водата во почвата, ерозија на почвата и создавање услови погодни за развој на габични заболувања – објаснуваат истражувачите.

Поттикнати од овој колапс предизвикан од климата, научниците од Националниот универзитет во Сингапур се зафатија со барање решение.

Истражувачите се фокусираа на рогачот – растение отпорно на климатски промени кое се одгледува во Медитеранот и кое полека добива внимание како алтернатива на какаото.

За разлика од какаото, рогачот напредува во топли, суви услови и бара многу малку вода. По печењето, ослободува уникатна арома што потсетува на какао, но неговиот вкус сè уште не се совпаѓа целосно.

За да го надмине тој проблем, тимот разви две техники за промена на вкусот на растението, користејќи ензими за подобрување на горчината и сладоста.

Ензимскиот третман е едноставен и чист метод што бара минимална обработка, за разлика од другите процедури што вклучуваат агресивни хемикалии, како што е хлороводородна киселина, за подобрување на вкусот.

Со подобрување на вкусниот профил на рогачот, истражувачите веруваат дека би можеле да ги охрабрат производителите на бонбони да го користат рогачот во производи што вообичаено бараат какао, како што се чоколадни плочки, какао во прав, слатки пијалоци и други производи на база на какао.