Skip to content
Во кујната секогаш е погодно да се има при рака лук – на повеќето специјалитети им дава посебен вкус, а кај нашиот народ често се користи свеж или во разни пијалоци и мешавини како древен лек за зајакнување на имунитетот.
Меѓутоа, често се случува првата главица да ни се расипе, а ние да бидеме принудени да ја фрлиме, и најчесто тоа го дознаваме кога ни требаат две или три главици за да подготвиме јадење. Познатиот британски готвач, специјализиран за вегетаријанци, Џери Џејмс Стоун неодамна го откри најдобриот начин за складирање на лук, кој може да трае и до шест месеци.
„Лукот е една од оние состојки, како кромидот и морковот, која е присутна во секое вкусно јадење. Навистина е важно правилно да се складира, бидејќи иако е евтин, нема причина да го фрлате непотребно“, вели тој.
Џери вели дека најдобро е лукот да се чува на ладно и суво место освен во фрижидер.
„Првото нешто што е навистина важно е дека лукот сака да биде ладен, но не премногу ладен… Треба да биде и на многу суво место, бидејќи не поднесува влага“, советува овој готвач, додавајќи дека и лукот не мора да биде таму каде што има многу сончева светлина и дека му треба место со многу воздух.
„Лукот се чува на темно, суво, ладно место без светлина, некаде што е редовно проветрено или има многу воздух. Тоа треба да биде место каде што воздухот не стагнира, туку циркулира. Затоа не го ставајте во фиока, не е добро место за чување кромид“, додава тој.
Идеално место за складирање на лукот за да остане свеж со месеци е корпа која е на полица, можете да го чувате во хартиена кеса, мрежеста кеса или жичен сад, само важно е да не е во пластична кеса што го спречува протокот на воздух. Кога го чувате лукот на овој начин, најдобро е да не се скрши главицата и да не се дели на чешниња, бидејќи кога се одвојуваат чешнињата, тие имаат тенденција да се исушат и многу побрзо да се расипат.
Замрзнување лук
Целиот лук или исечкан на парчиња може да издржи до 12 месеци во замрзнувач. „Откако ќе ги исчистите и иситнете чешнињата лук, можете да ги ставите во коцки мраз заедно со малку вода и едноставно да додадете коцка директно во тенџерето секогаш кога ви треба за јадење. Ова е одличен совет кога сакате да заштедите време и треба брзо да го завршите готвењето на ручекот или вечерата.
Сепак, свежо сечканиот лук секогаш ќе има најдобар вкус“, истакнува Стивен Чавез, готвач и кулинарски инструктор. Ако сакате да замрзнете цела главица лук, прво треба да го поделите на чешниња и да го излупите секое чешне. Во спротивно, лупењето ќе биде многу тешко откако ќе го одмрзнете лукот. Чувајте ги излупените чешниња во херметичка затворена кутија или вакуумска кеса и на овој начин можете да ги чувате од шест до 12 месеци.
