Ова е тајната на добриот гулаш! Докажаниот трик на нашите баби дава совршен вкус!

Добриот гулаш може да се препознае на прв поглед. Богата боја, полн вкус и сос кој е токму како што треба, ниту редок ниту премногу густ. И додека често има контроверзии околу изборот на месо и зачини, искусните домаќинки знаат дека вистинската тајна е во густината.

Токму тука доаѓа до израз еден стар, докажан трик – едноставен сос направен од само две состојки, кој му дава на гулашот совршена текстура и вкус.

Правилен сооднос на кромид и месо

Кромидот не е само додаток, туку е основа на секој добар гулаш. Идеално е да има речиси исто толку колку што има месо, бидејќи за време на готвењето се разградува и природно го згуснува сосот.

Запршка како тајно оружје

За совршена густина, доволни се две состојки, масло и брашно, во еднакви пропорции. Оваа комбинација му ја дава на гулашот таа препознатлива блага густина која се бара.

Полека до вистинската боја

Запршката треба да се подготвува на средна температура со постојано мешање, сè додека не добие убава, потемна нијанса. Тогаш развива најубав вкус што совршено се вклопува со месото и зачините.

Додавање без брзање

Секогаш додавајте ја запршката постепено, мешајќи постојано, за да избегнете грутки и да добиете мазен сос.

Ако ја избегнувате запршката

Гулашот можете да го згуснете и со варени компири или со малку скроб измешан во вода.

Потребно е дополнително крчкање

По додавањето на запршката, чорбата треба да се готви најмалку уште 15 до 20 минути. На овој начин, сите вкусови се поврзуваат, а текстурата станува совршена.

Вистинската мерка е најдобра

Околу 50 г масло и 50 г брашно се сосема доволни за околу еден литар сос. Секогаш почнувајте со помала количина и додавајте повеќе по потреба.