Поради ајаврот на Стефан, луѓето доаѓаат од далеку: Тој се занимава со производство 20 години, а ова е тајната на неговиот успех

Семејството на Стефан Коциќ од Лесковац произведува ајвар веќе 20 години.

Стефан, инженер за прехранбена технологија по професија, со својата сопруга многу посветено управува со целиот бизнис на земјоделската фарма „Коциќ“, која ја основал неговиот татко.

– Ние сме од земјоделски регион и правењето ајвар е наследен бизнис. Традиционалниот рецепт доаѓа од нашите баби – ја започнува приказната за Курир Бизнис Стефан, а потоа додава дека нивниот кремаст спектакл заслужува да биде дел од сите српски трпези.

Процес на производство

Стефан наведува дека сè прават сами, од сеење до берба.

– Пред се, ние произведуваме висококвалитетни пиперки од домашни сорти. Секое овошје се бере внимателно. За нас е исклучително важно пиперката да биде добро печена и излупена. Сè се прави рачно, со многу љубов и трпение. А потоа – ајварот оди во казанот. На дрва, со масло, по потреба. Без машини и без хемија. Не постои таква фабрика што може да го замени таквиот метод на производство – вели нашиот соговорник.

Вид на пиперка

Куртовска капија пиперка, или популарно позната како познатата „куртовка“ или „ајварка“, е одговорна за експлозивниот вкус на овој ајвар, кој ве воодушевува.

Според нашите баби, куртовката е дефинитивно незаменлива пиперка ајварка, веќе стотици години.

– Ајварот од нашите краишта е посебна приказна, направен по традиционален рецепт – вели Стефан.

Производството на ајвар носи голем приход во сезоната, но не може да биде главен извор, како што објаснува Стефан.

– Во нашиот случај, засега тоа е убава дополнителна работа.

Но, тоа не е сè – покрај широко познатиот ајвар, оваа вредна фарма нуди и сочно цвекло, кисели краставички, како и неодолива пиперка и мешана салата, без вештачки додатоци и конзерванси.

Според него, производите се пласираат на пазарот преку директна продажба и на пазарите.

– Засега не планираме соработка со трговски синџири. Исто така, работиме со синдикати на училишта и приватни компании. Исто така, можно е лично да се подигне од нас во Лесковац.

Во светот на брзината и инстант вкусот, оваа фарма го зачувува највредното – автентичниот вкус и традицијата.

Нашите производи се доказ дека домашното е секогаш најдобриот избор – заклучува овој млад земјоделец.