Skip to content
Рибата ти се лепи за тавата – нема полоша борба во кујната. Филетите се распаѓаат, кожата останува залепена, и наместо убав оброк, добивате каша. Не е само до тавата, ниту до маслото. Постои трик што го решава проблемот и ќе добиете риба како во ресторан, со совршена кора и вкус.
Тајната состојка
Решението е едноставно: мајонез. Тенкиот слој мајонез врз рибата пред печење создава бариера помеѓу месото и металот. Ова го спречува лепењето, а рибата добива златна крцкава кора. Мајонезот се топи, маснотијата си ја врши работата, а протеините од јајцата помагаат сè убаво да се зарумени.
Како се користи мајонезот
Исчистете ја и посолете ја рибата.
Премачкајте ја од двете страни со тенок слој мајонез.
Ставете ја на добро загреана тава, најдобра е средна температура.
Оставете ја да се пржи додека не добие боја, а потоа превртете ја.
Резултатот е риба која не се распаѓа, не се лепи и изгледа како да е од кујната на готвачот.
Зошто мајонез?
Мајонезат има совршена рамнотежа на масти и протеини. Кога се загрева, делува како природен слој. Наместо рибата директно да го допира металот, се пржи во тенок слој кој штити и дава вкус. Плус, мајонезот додава сочност – нема сува риба, нема нервоза.
Дополнителни трикови
Ако сакате посилно да крцка, посипете ја рибата со презла врз мајонезот.
Направете го истото на скарата – премачкајте ја пред да ја ставите рибата на скарата.
Измешајте го вишокот мајонез со лук и лимон – добивате сос што добро оди со рибата.
Што друго помага против лепење
Добро загреана тава – ладна тава е главниот виновник за лепењето.
Не ја допирајте рибата прерано – оставете ја сама да добие кора, дури потоа свртете ја.
Тава со добар квалитет – не е неопходна, но помага.
Крај на распаднатите филети и иритацијата. Ако се прашувате зошто вашата риба се лепи за тавата, одговорот е едноставен – немате тајна состојка. Пробајте мајонез и ќе ја видите разликата. Откако ќе го воведете во вашата рутина, ќе имате риба што е златна, крцкава и совршено зготвена секој пат, пишува Крстарица.
